腌腊肉制品：无腊味 没年味

“无腊味，没年味。”临近春节，走在南方部分省份的大街小巷，总能看见一串串自制的腊肉香肠挂晒在窗户或门前，浓浓的年味扑面而来，成为民间一道靓丽的风景线。

家庭自制腌腊肉制品时，要注意选择有质量保障的原料肉;注意温度和湿度，以利于腌腊肉制品水分散失和风味的形成，同时抑制微生物生长;注意避免鼠虫危害，做好防护措施。在市场上购买腌腊肉制品时，选择包装完好、标签清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的产品。多数腌腊肉制品属于生肉制品，食用时应严格按照烹制方法进行加工，做到完全熟制后再食用，对于有明显哈喇味、外观发生变化或有明显微生物生长的产品应禁止食用。

年夜饭：大年三十 欢聚一堂

在我国传统习俗里，最重要的就是大年三十晚上这顿年夜饭了。家庭自制年夜饭时，要注意合理搭配，选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物。外出就餐时，建议做好个人防护，同时选择有食品经营许可证、卫生条件好、设施齐全、实施“明厨亮灶”的餐馆。

另外，春节期间不同于平时，生活可能缺乏规律，因此饮食要适量。避免暴饮暴食、过多食用油腻的食物，导致能量过剩，加重肠胃负担。肥肉、动物内脏等应少吃，脂肪低且富含优质蛋白质的鱼、虾、贝等水产品可以适量吃一些。除了注意饮食外，还应经常活动，不宜久坐。(记者李建)

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