如果说数字化像一套铠甲，那么这组“装备”正是餐饮企业最需要的。近日，海底捞智能应用总监高小伟在2022北京商业品牌大会上表示，数字化是希望利用技术手段为消费者提供更好的服务，并优化物流、生产配送等后端环节。

近年来，无论是连锁餐饮企业还是个体商户，都开始不同程度地向数字化靠拢，从而更好地服务消费者和提升自身竞争力。由此可见，数字化已经成为当下餐饮企业前进中不可或缺的部分。有分析指出，数字化不仅仅是对于技术的一种升级，餐饮企业需要对企业的战略模式、经营理念、再到组织运营等方面持续升级与优化，并进行长久的规划布局。

数字化技术带来的变革

餐饮企业正在努力深耕的数字化究竟能带来什么?近日，高小伟在2022北京商业品牌大会暨2021年度(第十七届)北京十大商业品牌揭晓活动上，对于许多餐饮企业正在布局的数字化转型表达了观点。在高小伟看来，数字化是希望利用技术手段为消费者提供更好的服务，并优化物流、生产配送等后端环节。

其实，海底捞在布局数字化上颇有心得。2018年，海底捞全球首家智慧餐厅在北京开业，运用数字化技术，海底捞在餐厅内投入了智慧机械臂、智能配锅机、传菜机器人等设备。通过这块数字化“试验田”，海底捞之后在其他餐厅内不断升级数字化技术，并将这些设备优化复制到更多的门店之中。

另外，海底捞公共事务部部长杨西贝曾向北京商报记者表示，海底捞门店的菜品由供应链统一冷链配送，其中山药、包心生菜等根茎与叶菜类便是通过中央工厂集中加工，从而减少了厨余垃圾的产生。在此基础之上，海底捞推出的央厨直配项目实现了与云平台的对接，实时进行分析，保障食品安全。

据了解，截至2021年6月30日，海底捞先后新建和改造超过100家新技术餐厅。同时，智能化配锅机已在超过70家门店应用，传菜机器人在超过1000家门店部署，智能化排风设备已在全国超过600家海底捞门店部署。另外，截至2021年9月底，海底捞央厨直配项目已覆盖80余家门店。

关键词： 餐饮企业 消费者 服务体验 企业的运营效率