“森林黄油”牛油果从小资专属到即买即食，越来越接地气;原本小众的精酿啤酒成为潮饮标配，甚至在入冬的北方城市销量“逆温增长”;不只是绿叶菜，连葱姜蒜都要选有机;水的功能也在变化，不同场景要搭配不同种类，健身要喝椰子水、宝宝要喝婴儿水，泡茶、居家美容也有专门的水……

民以食为天，在新零售玩家以需求牵引供给、供给创造需求的立足创新和持续深耕下，围绕“吃”的消费升级从未停止。日前，盒马发布了一份《盒区房“懂生活”消费报告》。《报告》显示，随着人们对更高品质、更便捷生活的不断追求，消费更讲究、生活更健康、理念更绿色、体验更新潮成为新消费的标志，许多小而美的商品正在被广泛接纳。而在小众商品进入大众购物车的变化背后，也是新零售把一个个商品围绕用户需求、痛点，打造成“网红”的过程。

以牛油果和有机菜为例，一个被认为是“小资专属”的水果，大众接受度低，不知道怎么吃;一个价格曾经高不可攀，令人生畏。

针对如何提升牛油果口感，不再让消费者买青果“踩雷”，从2018年开始，盒马在全国全面推广即食牛油果，上架熟度刚刚好的牛油果，再结合线上线下的营销推广、社群美食分享等，让用户认识、了解牛油果，并会各种“花式搭配”。2017年-2020年，盒马牛油果增长近15倍，2020年，盒马即食牛油果销量在国内零售渠道稳坐第一，销售量约占市场的30%。

同样是从2018年起，盒马在全国开拓了100多个有机菜直采基地，通过订单农业开启了有机菜的“3元时代”。目前，盒马是国内销售体量最大的有机菜消费终端，自2016年-2021年，有机菜商品数量增长6.6倍，销售额增长107倍。今年10月、11月都实现了月均44%的销售增长。

一款款引领新消费趋势商品涌现的背后展现着新零售不断修炼的“内功”在发力。盒马总裁侯毅表示，新零售的本质从消费者端看是商品和服务，从企业端看是成本和效率。盒马的核心就是商品力的打造，“今年，盒马的基地直采、自有品牌体系、3R的爆品开发和全国布局，以及物流供应链体系的建设等都在快速推进。”

2021年，盒马在华北、华东、华中、西北、西南、华南自建供应链中心，除了仓储、包装、配送等基础功能，还增加了暂养、生鲜加工、中央厨房等功能。作为商品力的“新引擎”，位于成都、武汉两地的供应链中心将会首批投产使用。

自2016年1月在上海开出第一家盒马门店，盒马已在全国开出了近300家门店。今年6月，其也重启了停滞一年多的扩区步伐，在郑州开出首家门店，随后9月进入合肥，11月26日和27日先后进入济南和南昌，再拓四个新市场。

盒马相关负责人表示，在受疫情影响暂停开店的一年多时间里，盒马探索了一套门店升级策略，从郑州首店开始，盒马推出了盒马X18酒窖、盒马花园、盒马烘焙、盒马鲜切肉铺等全新模块，受到消费者认可，未来这种升级版的盒马鲜生门店也将出现在更多地区。随着在酒水、烘焙、饮料等商品创下多个全国最高销售纪录，“盒区房”热度不减，也体现了广大用户对于消费升级、品质生活的不懈追求。(李子晨)